Chleb

Jak zrobić domowy chleb na zakwasie? Krok po kroku z poradami

chleb na zakwasie

Czy lubisz zapach świeżo upieczonego chleba? Czy marzysz o tym, aby móc samodzielnie upiec własny chleb w domu? Jeśli tak, to ten post jest dla ciebie. Dzisiaj pokażę ci, jak zrobić domowy chleb na zakwasie. To prosty i naturalny sposób na pieczenie pysznego i zdrowego chleba. Nie potrzebujesz do tego drożdży ani innych dodatków. Wystarczy mąka, woda i trochę cierpliwości.

Chleb na zakwasie to jeden z najstarszych rodzajów pieczywa. Zakwas to nic innego jak mieszanina mąki i wody, która fermentuje dzięki bakteriom i drożdżom obecnym w mące i powietrzu. Zakwas nadaje chlebowi charakterystyczny kwaśny smak i aromat. Ponadto sprawia, że chleb jest bardziej trwały i lepiej trawiony.

Aby upiec domowy chleb na zakwasie, potrzebujesz dwóch rzeczy: zakwasu i przepisu na chleb. W tym poście dowiesz się, jak przygotować oba te elementy. Podzielę się z tobą moimi sprawdzonymi poradami i trikami, które pomogą ci uzyskać idealny efekt. Gotowy? Zaczynamy!

Jak zrobić zakwas?

Zanim przejdziemy do pieczenia chleba, musimy najpierw przygotować zakwas. To bardzo łatwe i nie wymaga dużo czasu ani składników. Potrzebujesz tylko:

  • mąki pszennej lub żytniej (najlepiej pełnoziarnistej lub razowej)
  • wody (najlepiej przegotowanej lub filtrowanej)
  • słoika lub innego szklanego naczynia z pokrywką
  • łyżki
  • ściereczki lub gazy

Oto krok po kroku, jak zrobić zakwas:

  1. Wymieszaj w misce 50 g mąki z 50 ml wody. Powinieneś uzyskać gęstą i lepką masę.
  2. Przełóż masę do słoika i przykryj go ściereczką lub gazą. Zawiąż ją gumką lub sznurkiem, aby zapewnić przepływ powietrza, ale zabezpieczyć przed owadami i kurzem.
  3. Odstaw słoik w ciepłe i ciemne miejsce, np. do szafki kuchennej. Pozostaw go tam na 24 godziny.
  4. Po upływie 24 godzin dodaj do słoika kolejne 50 g mąki i 50 ml wody. Dokładnie wymieszaj wszystko łyżką.
  5. Przykryj słoik ponownie ściereczką lub gazą i odstaw na kolejne 24 godziny.
  6. Powtarzaj kroki 4 i 5 przez kolejne 3-4 dni, aż zauważysz, że zakwas zaczyna pienić się i wydzielać charakterystyczny kwaśny zapach. To znak, że zakwas jest gotowy do użycia.

Gratuluję, właśnie zrobiłeś swój własny zakwas! Teraz możesz go użyć do pieczenia chleba lub przechować w lodówce na później. Pamiętaj, żeby co jakiś czas dokarmiać zakwas, czyli dodawać mu trochę mąki i wody, aby utrzymać jego aktywność.

Jak upiec chleb na zakwasie?

Teraz, gdy masz już swój zakwas, możesz przejść do pieczenia chleba. To również nie jest trudne, ale wymaga trochę więcej czasu i składników. Potrzebujesz:

  • 200 g aktywnego zakwasu
  • 500 g mąki pszennej lub żytniej (najlepiej pełnoziarnistej lub razowej)
  • 300 ml ciepłej wody
  • 10 g soli
  • opcjonalnie: nasiona, orzechy, suszone owoce lub inne dodatki do smaku
  • dużej miski
  • drewnianej łyżki
  • lnianej ściereczki lub koszyka do wyrastania chleba
  • noża
  • blachy do pieczenia lub żaroodpornego garnka z pokrywką
  • papieru do pieczenia

Oto krok po kroku, jak upiec chleb na zakwasie:

  1. W dużej misce wymieszaj zakwas z wodą. Dodaj mąkę i sól. Wyrabiaj ciasto drewnianą łyżką lub rękoma przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest za suche, dodaj trochę więcej wody. Jeśli jest za mokre, dodaj trochę więcej mąki.
  2. Jeśli chcesz dodać do ciasta nasiona, orzechy, suszone owoce lub inne dodatki, zrób to teraz i wymieszaj je równomiernie z ciastem.
  3. Przykryj miskę lnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 8-12 godzin, aż ciasto podwoi swoją objętość. To jest tzw. pierwsze wyrastanie ciasta.
  4. Po pierwszym wyrastaniu ciasta wyłóż je na stolnicę oprószoną mąką i delikatnie uformuj w kulę. Nie ugniataj ciasta zbyt mocno, aby nie wypuścić z niego powietrza.
  5. Przełóż ciasto do koszyka do wyrastania chleba wyłożonego lnianą ściereczką oprószoną mąką. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 2-4 godziny, aż ponownie podwoi swoją objętość. To jest tzw. drugie wyrastanie ciasta.
  6. W tym czasie nagrzej piekarnik do 230 stopni Celsjusza. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia lub natłuść żaroodporny garnek z pokrywką.
  7. Po drugim wyrastaniu ciasta ostrożnie wywróć je z koszyka na blachę lub do garnka. Nacięcie ciasto nożem w kilku miejscach, aby stworzyć wzór i umożliwić ucieczkę pary podczas pieczenia.
  8. Włóż ciasto do piekarnika i piecz przez około 40-50 minut, aż chleb będzie złoty i chrupiący. Jeśli pieczesz chleb w garnku, to przez pierwsze 20 minut piecz go z pokrywką, a potem odkryj go i piecz jeszcze 20-30 minut.
  9. Wyjmij chleb z piekarnika i ostudź go na kratce. Nie kroj go od razu, ale poczekaj, aż ostygnie całkowicie.
  10. Gratuluję, właśnie upiekłeś swój domowy chleb na zakwasie! Teraz możesz się nim delektować i cieszyć się jego smakiem i zapachem. Możesz go jeść na śniadanie, obiad lub kolację, z masłem, dżemem, serem lub innymi dodatkami. Możesz też zamrozić część chleba na później lub podzielić się nim ze znajomymi.
  11. Podsumowanie
  12. W tym poście nauczyłeś się, jak zrobić domowy chleb na zakwasie krok po kroku z poradami. Dowiedziałeś się, jak przygotować zakwas i jak z niego upiec pyszny i zdrowy chleb. Mam nadzieję, że ten przepis ci się spodobał i że spróbujesz go w swojej kuchni. Jeśli tak, to daj mi znać w komentarzu, jak ci poszło i jak smakował ci chleb. A jeśli masz jakieś pytania lub sugestie, to również napisz mi o nich. Chętnie się z tobą podzielę swoją wiedzą i doświadczeniem.
  13. Dziękuję za przeczytanie tego posta i zapraszam do śledzenia mojego bloga kulinarnego jaksmakowalo.pl. Na moim blogu znajdziesz więcej przepisów na chleb i inne pyszności z różnych kuchni świata. Jeśli podoba ci się mój blog, to udostępnij go swoim znajomym i polub moją stronę na Facebooku. Do zobaczenia w następnym poście! 😊

Grzegorz "Grzojda" Walewski

CEO alcony.pl
CEO jaksmakowalo.pl
PHP Developer w Advox.pl

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *