Grzegorz "Grzojda" Walewski
Kuchnia turecka to jedna z najstarszych i najbogatszych kuchni świata. Zawiera w sobie wpływy kuchni arabskiej, perskiej, greckiej, bałkańskiej i azjatyckiej. Charakteryzuje się użyciem świeżych warzyw, owoców, ziół, przypraw i orzechów. Jednym z najbardziej znanych i lubianych deserów tureckich jest baklava – cienkie ciasto filo przełożone masą orzechową i polane słodkim syropem.
Baklava ma wiele odmian i regionalnych wersji. Można ją przygotować z różnymi rodzajami orzechów, takimi jak włoskie, migdały, nerkowce czy pistacje. Można też użyć różnych syropów, takich jak miód, cukier trzcinowy, melasa z granatu czy syrop z róży. W tym poście pokażę Ci, jak zrobić baklavę z pistacjami i miodem – moją ulubioną wersję tego pysznego deseru.
Składniki
- 500 g ciasta filo
- 250 g masła
- 300 g pistacji
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/4 łyżeczki kardamonu
- szczypta soli
Syrop
- 250 ml wody
- 200 g cukru
- 150 g miodu
- sok z 1/2 cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C. Posmaruj blaszkę do pieczenia masłem.
- W malakserze zmiel pistacje na drobny proszek. Dodaj cukier, cynamon, kardamon i sól. Wymieszaj dobrze.
- Roztop masło w rondelku lub w mikrofalówce.
- Rozłóż ciasto filo na stolnicy i pokrój je na kwadraty o boku równym długości blaszki do pieczenia. Przykryj je wilgotną ściereczką, żeby nie wyschły.
- Na dnie blaszki ułóż jedną warstwę ciasta filo i posmaruj ją roztopionym masłem. Powtórz to jeszcze trzy razy, żeby uzyskać czterowarstwowe dno.
- Posyp równomiernie połowę masy pistacjowej na warstwie ciasta filo.
- Ułóż kolejną warstwę ciasta filo i posmaruj ją masłem. Powtórz to jeszcze trzy razy, żeby uzyskać czterowarstwowy środek.
- Posyp resztę masy pistacjowej na warstwie ciasta filo.
- Ułóż ostatnią warstwę ciasta filo i posmaruj ją masłem. Powtórz to jeszcze trzy razy, żeby uzyskać czterowarstwową górę.
- Nożem naciętnij baklavę na małe romby lub kwadraty.
- Piecz baklavę przez około 25 minut lub do momentu, aż się zarumieni.
- W międzyczasie przygotuj syrop. W małym garnku zagotuj wodę z cukrem, mieszając, aż się rozpuści. Dodaj miód, sok z cytryny i ekstrakt waniliowy. Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż syrop zgęstnieje.
- Wyjmij baklavę z piekarnika i od razu polej ją gorącym syropem. Pozostaw ją do ostygnięcia i wchłonięcia syropu przez kilka godzin lub przez noc.
- Podawaj baklavę na talerzach, posypaną dodatkowymi pistacjami.
Smacznego!
Mam nadzieję, że spodobał Ci się ten przepis na baklavę z pistacjami i miodem. To jeden z moich ulubionych deserów tureckich, który jest zarówno słodki, jak i chrupiący. Jeśli spróbujesz go zrobić, daj mi znać, jak Ci poszło i jak Ci smakowało. A jeśli masz jakieś pytania lub uwagi, napisz je w komentarzu poniżej. Chętnie się z Tobą podzielę swoimi doświadczeniami i wskazówkami. A jeśli podobał Ci się ten post, podziel się nim ze swoimi znajomymi i zaproś ich do spróbowania tego pysznego deseru. Dziękuję za czytanie i do zobaczenia w następnym poście!
